Si vous voulez une recette simple, et pourtant savoureuse pour les fêtes à venir, pourquoi ne pas opter pour un velouté de châtaignes ? Une recette au gout généreux, à servir en entrée, et surtout pour le repas de fête. N’en doutez pas, ce plat fera à coup sûr le plaisir des gourmets.
Quels sont les ingrédients pour préparer le velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme ?
Pour préparer cette succulente recette dans votre cuisine, il vous faudra les ingrédients suivants :
- Un oignon ;
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- Des champignons secs ;
- Du fromage parmesan râpé ;
- Trois gousses d’ail ;
- Une feuille de laurier ;
- Trois petites branches de thym ;
- Deux cuillères de vin blanc sec ;
- Un bocal entier de châtaigne, dont le poids est de 420 g ;
- Un litre de bouillon de volaille ;
- 0.25 l de crème fleurette ;
- Deux tranches de pain d’épices fait maison ou acheté ;
- Des légumes : une tranche de potimarron, deux pommes de terre pelées et une tranche de courge ;
- Quatre tranches de jambon de Parme.
Sachant que la quantité de ces ingrédients permet de réaliser la recette de velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme pour 6 à 8 personnes, vous pouvez la modifier en fonction de votre tablée.
Comment préparer le velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme ?
Il vous faudra suivre minutieusement les étapes suivantes pour la préparation de cette recette.
La préparation du velouté de châtaignes
- Pour commencer, vous devez peler les oignons et les gousses d’ail, puis les découper en fines lamelles ;
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, puis versez les oignons et l’ail en lamelles, les champignons, les pommes de terre pelées, la tranche de potimarron, la tranche de courge, le thym et le laurier. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant un délai de 4 minutes avant de verser le vin blanc ;
- Laissez cuire sans couvrir la casserole, jusqu’à obtenir une crème sirupeuse et légère.
Versez dans la casserole les châtaignes avec le bouillon de volaille. Laissez le tout cuire pendant à peu près 20 minutes et retirez ensuite la casserole du feu.
La préparation des chips de jambon de Parme
Avant toute chose, il faut que vous préchauffiez le four à une température de 200 °C, à chaleur tournante.
- Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé, puis déposez sur celui-ci les tranches de jambon de Parme. Recouvrez le tout avec un papier absorbant et mettez le tout dans le four préalablement chauffé ;
- Laissez cuire pendant 10 minutes. Passé ce délai, sortez la plaque de four, enlevez le papier pour cuisson et laissez refroidir les tranches de jambon à l’air libre ;
- Découpez en petits morceaux les tranches de jambon une fois refroidies et sèches. Mettre le tout dans un bol.
La préparation des mouillettes de pain d’épice
Ces mouillettes sont importantes pour déguster le velours de châtaignes. Dans ce cas,
- Enlevez les bords des tranches de pain d’épices avec un couteau à dents ;
- Découpez ensuite chacune des tranches en trois bandes aux dimensions similaires ;
- Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et mettez le tout au four à la même température que les tranches de jambon pendant environ 8 minutes à 200 °C ;
- Réduisez la température à 180 °C pour une durée de 4 minutes de plus. Passé ce délai, sortez la plaque de cuisson, enlevez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Pour la finition de la recette
Cette finition requiert l’utilisation d’un puissant blender.
- Enlevez les brins de laurier et de thym dans le velouté cuit, puis versez-le dans un blender et mixez à pleine puissance ;
- Vous pouvez ajouter un peu de crème ou quelques pincées de fromage parmesan râpé si vous voulez obtenir un velouté plus liquide ;
- Après le mixage, versez le mélange obtenu dans des récipients en verre, comme un bol, par exemple ;
- Saupoudrez le tout avec une pincée de thym et une cuillère de crème fleurette ;
- Plongez ensuite les chips de jambon de Parme et les mouillettes de pain d’épices.
Votre recette de velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme est prête à être dégustée à souhait pour les fêtes de Noël.
Quelles sont les recettes assorties pour accompagner ce velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme ?
Vous pouvez ajouter d’autres plats au moment où vous servez votre velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme à vos proches, même si c’est une recette savoureuse. Vous pouvez servir le velouté avec des recettes contenant un peu de foie gras et des légumes, comme des carottes pour parfaire le repas. C’est également le cas pour le dessert, vous pouvez servir du tiramisu au chocolat, ou du cake de Noël au citron et à la crème chantilly. De nombreuses recettes peuvent accompagner ce velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme, rien que pour faire plaisir à vos proches pendant le repas de Noël.
La recette du velouté de châtaignes et chips de jambon de Parme est idéale pour les personnes voulant un simple, mais délicieux et généreux repas à concocter pour les fêtes de Noël.